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BIRNENTARTE
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| Personen: |
8
(Backform 26 cm) |
| Zeit: |
45
min |
Teig: |
| 350 |
gr |
Blätterteig (TK) |
| 100 |
gr |
Marzipan-Rohmasse |
| 2
1/2 |
Teel |
Zimt, gemahlen |
| 3-4 |
Essl |
Birnengeist |
| 3-4 |
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Birnen (nicht zu fest) |
| 25 |
gr |
Butter |
| 25 |
gr |
Zucker |
| 1 |
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Ei |
| 1 |
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Zitrone |
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Mehl zum Arbeiten und
Backpapier
Vanille-Eis, Schokolade, Kakao + Zitronenmelisse zum
Servieren
Blätterteig
auftauen lassen, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die mit
Backpapier ausgelegte Tarteform (26cm) legen.
Boden mehrmals mit einer
Gabel einstechen.
Eigelb und Eiweiß trennen. Marzipan-Rohmasse mit
Eiweiß, 2 Teel. Zimtpulver und 3-4 Essl. Birnengeist glatt rühren
und mit der Masse den Blätterteigboden
gleichmäig
bestreichen
Zitrone auspressen und Saft
in eine Schüssel geben.
Birnen schälen, halbieren,
Kerngehäuse ausstechen und in schmale Spalten schneiden.
Zum Vermeiden
von Anbräunen der Birnenspalten diese in die Schüssel mit
Zitronensaft geben und vorsichtig durchmischen.
Tarte rosettenartig mit den
Birnenspalten belegen.
Zucker mit 1/2
Teel. Zimt mischen.
Butter schmelzen, Tarte damit bestreichen und mit
Zimtzucker bestreuen.
Eigelb mit einem Essl. Wasser verühren und
Blätterteigrand damit bestreichen.
Bei 210 Grad, im vorgeheizten Backofen, 15-20 min.
backen.
Fertige Tarte 10 min
abkühlen lassen und noch warm mit Vanille-Eis und Schokosplittern
servieren.
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©
2002, TVqueer.de
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